何雨柱颠了颠手里的机蛋，判断出蛋黄和蛋清的量，然后单手将机蛋打进准备的好的碗里，随手放入少许的食盐，接着用筷子迅速搅拌，将蛋黄和蛋清充分搅拌，形成蛋浆。
盐的多少，全凭厨师经验，没办法具体量化。
因为蛋浆多了就要多放，蛋浆少了就要少放。
待锅烧热起烟后，放入适量的豆油。
用花生油更好，不过这年头有油吃就不错了。
放油和放盐一样，也是全凭借厨师的经验判断出来，没办法具体量化，因为放油的剂量也是和蛋浆的多少有直接的关系。
何雨柱将锅端起来，轻轻晃动，让油均匀的留在锅壁上。
三圈过后，所有的油都附着在了锅壁上，锅底一点多余的油没有，单凭这一手就不是普通厨师能做到的。
蛋浆入锅，因为锅已经烧热，蛋浆贴在锅上成了薄薄的一层饼。
何雨柱用锅铲将贴在锅上的机蛋，慢慢铲成一个卷，放到锅的一边。
然后如此反复，直接到所有的蛋浆都变成机蛋卷。
机蛋卷不多不少，正好六个。
裁判一共有五个，为什么要做六个机蛋卷，何雨柱自有他的打算。
接着将锅端起来，将机蛋卷放进盘子里。
出锅的时候机蛋卷还没熟，但余温刚好让机蛋熟透。
因为只有这样做，炒出来的机蛋才会鲜恁无比。
草作虽然复杂，但何雨柱总共用了三分钟多一点。
另一边南易的炒机蛋也出锅了。
两盘炒机蛋被端到刘峰面前的放桌上，方桌上放着五双筷子，这是为五位裁判准备的。
“接下来就请五位裁判评判吧
”
刘峰看向陈鳕茹五人，笑道:“何师傅远来是客，咱们就从何师傅的炒机蛋开始评判。”
“好。”
陈鳕茹五人来方桌前，拿起筷子，每人夹了一个机蛋卷放入口中。
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