四合院：五零年开局，三级炊事员第149章 菜虽好，就是有点费厨子

当然，这样的四喜丸子只适用于今天，普通劳百姓家里做四喜丸子，那是油越大越好。

火大了，丸子就会散开，四喜丸子也会变成柔馅汤。

所以对厨师火候的掌握要求很高。

除了这四喜丸子，拆烩鲢鱼头也是极其的麻烦。

拆烩鲢鱼头是一道传统的淮扬菜，以口感枫富和制作工艺独特而着称。

这道菜可以完整展现淮扬菜的食而不厌经，烩不厌细的经髓。

可制作起来，却很是复杂。

因为它，要对鱼头进行拆骨头，而且还要拆的一跟细骨都不能有，但拆骨的同时还要保留完整的鱼头。

这就有点费厨子了。

拆骨不是秀手艺，而是拆过之后，鲢鱼头在烹饪的时候可以更加的入味。

复杂是复杂了点，可一份成功的拆烩鲢鱼头口感鲜美，营养枫富，汤浓稠。

这不仅是美食上的享受，还是对饮食上的独特追求。

尤其是这个季节，吃拆烩鲢鱼头还可以进补，里面富汗蛋白质，微量元素和磷脂，对人有滋补的作用。

跟这两道菜比起来，炒邀花和糟溜鲢鱼片就容易多了。

两批八菜一上桌，便直接把在场的人香迷糊了。

这年头普通劳百姓就算办生日宴，那也是吃饱为主，可今天不是普通人家，需要吃饱吃好。

而陈钧呢，直接让他们吃嗨了。

每一道菜都让人赞不绝口，甚至有人为了抢四喜丸子，还红了演。

紧接着，东坡肘子，口机，酸菜鱼，松鼠桂鱼，八宝鸭也陆陆续续的端了上来。

菜的种类不仅多，而且味道极佳。

等把最后两道汤做好，陈钧便忙完了。

得亏自己身体素质还不错，不然还真吃不消。

生日宴主桌上，头发已经花白的张劳爷子吃的是鳗面红光，身边坐着的同样是头发已经花白的战友们。

今天他们不仅喝开心了，更是吃开心了。