味香第410章 甜

菠菜炒白玉菇，煎羊排，剁椒鱼头，一道红色的梨切片，还有一份鱼丸汤。

若是看菜名，倒是没什么，看食材也算是常见，关键是做出来之后的菜样。

菠菜炒白玉菇，白嫩整齐的白玉菇，整整齐齐的排列在嫩绿的菠菜上头，白色绿色十分分明，而且尝上一口后，清香口，白玉菇没有蘑菇自带的霉味，菠菜更是少了自身的青气，吃起来更是带了些微甜的口感，十分独特。

显然这菠菜是制作时焯时准确掌握了候，七成熟，既能让菠菜口感脆，又去除了其他的异味，这样的火候掌握并非一朝一夕练就，非长时间熟练掌握才可。

而且在炒制的过程中并没有添加过多的调味料，只放了盐来调味，以此来凸显白玉菇与菠菜本身具有的清鲜香。

平日里吃到这道菜时，寻常的厨子一般会用了各种鸡汤提味，为的是这菜能滋味更好，但这样一来，滋味虽说也是鲜美，但却掩盖了食材本身的滋味，吃的多了便吃不出什么，有时候甚至若是没人解说，自个儿都分辨不出来吃的是什么了。

沈香苗做出来的菜，倒是用最简单的方法，却将食材本身的鲜美滋味完美呈现，可以说是手艺了得。

接下来便是这煎羊排了，几块露出肋骨的羊排，在白瓷盘中整齐排列，每一块大小相当，泛着诱人的棕色，上头细密的蒙了一层孜然粉与辣椒粉，一旁是作为点缀的红萝卜与白萝卜条。

看着倒是不曾有特殊之处，但在卢少业吃上一口之后，发现自个儿方才似乎想的太简单了些。

羊排是煎的，却并不油腻，入口鲜嫩无比，软烂易嚼，且全然没有半分的羊腥膻味道，吃上一口只觉得满嘴的香，上头的孜然与辣椒粉滋味浓郁，吃上一口后让人顿生豪迈气势，恨不得大口吃大口喝酒才觉得畅快淋漓。