上带着血液和污，看起来并不净，但鱼其实都是这样的。
放下冲了冲，色鲜红靓丽的鲣鱼出现了！
唐海又是一刀，又取下了另一片！
从头到尾唐海一共只是五刀而已，就成功的把鲣鱼的鱼给削了下来，级的海鲜处理大厨都差不多！
内脏不能吃，鱼类体内的重金属含量最多的地方就是在内脏，其次是鱼头，再次是鱼皮，鱼最低，差距大概是内脏几十分之一吧。
鲣鱼体内的重金属含量这是看产地的，重灾区的鲣鱼重金属含量，大概和底特律的鲤鱼差不多，但也是可以食用范围。
唐海就没见谁弃用过墨西哥湾的鲣鱼，哪怕墨西哥湾石油漏，把北美唯一的蓝鳍金鱼产地都破坏了，那里的鲣鱼仍然充斥着整个美国市场。
大丽菊的鲣鱼是完全合格的，哪怕内脏都可以吃，但唐海不吃，这些可以留着喂宠物，白头鹰和金雕喜欢这些。
美国很多标注金鱼做的宠物饲料，大多都是人类不吃的部分拿去做的，老美虽然人少鱼多，但也没奢侈到拿好去做饲料。
两片鱼还不能直接吃，感应线附近味道不太好，深色的感应线一眼就能看到，唐海拿刀切下，这样两片鱼就变成了四片，剃出了两条条。
接着在砧板上，按着鱼皮位置下刀剥皮，鱼皮唐海喜欢烤着吃，这些他可舍不得喂宠物。一会儿冰冻起来，等累积的够多了。一次的拿出来烧烤。
大盘子上放着许多唐海自己种的芫荽，还有一些薄荷叶。绿绿的。
一片片象棋子大小的鲣鱼刺身放了上去，螺旋状排布成一朵大丽菊，鲜红的鱼是花，芫荽和薄荷叶是叶。
每一片刺身大概都是30克，这是唐海做厚了，在餐厅做学徒的时候，他是没有这么厚道的。
大概一百片的鱼摆了两个大盘子……
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