要做好的猪菜色，腌时间一般都不短。
唐海原先还以为得有两小时这样才有人来，到时候他假装是新厨师在弄东西，偶尔进来的人也不会太在意，毕竟他手法很纯熟，没人会觉得这船上的客人，还会有人来偷吃……
结果胖厨子来了，唐海就做了帮工，因为……
胖厨子有腌制好的送给唐海！
“这是什么部位？”唐海看着盒子里的十来片，全是酱料他没办法看出来是什么。
“大排，靠近前肢肩膀位置。”
“这东西做排好啊！你腌制的酱料是什么？”
“八角、风味豆腐、酱油、洋葱、白糖、耗油、芝麻油、醋、炸蒜沫子、朝天椒……柠檬橘子酱代替饴糖……”
唐海转头看了胖厨师一眼，胖厨师脸上难得的露出了一抹骄傲。
饴糖是高粱、大米、小麦、玉米等一堆东西的淀粉发酵糖化的糖类，这是处理叉烧最常用的‘涂漆’。
但柠檬橘子酱，就是看着有点像柚子茶的一种酱料，才可以和猪发生完美化学反应，吃着有一种鲜甜感！
这人能在这种船上厨房做主厨，果然有两把刷子，刚看他那么崇拜自己，难免对他有些轻视……
排怎么煎最好吃？
一个是油必须到位，油多了就腻，如果了锅子温度就会出问题，唐海在平底锅上倒了一些橄榄油……
橄榄油和菜籽油都是‘万金油’，也就是做什么滋味都不突出，但什么都能做！它们单纯的用就是把菜弄熟，最能突出菜色味道！
感觉锅热了，唐海就把很大一片。和大饼似的沾满酱的排放了进去，估计了一下厚度，大概正面要两分半钟，侧面是一分半……
都在盯着唐海怎么做，noon和胖厨子无聊看了一眼小闹钟，发现唐海从没去看过时间。但确到了秒！
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